なんとなくアジアブログ・流浪的魚

中央アジアのクムスと同じもの。「酒」といってもアルコール度数は2-3％の発酵乳で夏の間だけの飲み物（夏に旅行すると当たり前のように飲めるので、通年飲めるものと思っていたが）。遊牧民のゲルまたはザハ（市場）でよく飲んだ。ザハでは場所によるが一杯200Ｔ（20円）。宿に持ち帰るため、上の写真のようなペットボトルに入れてもらって250Tだった。

飲むときに気になるのが、黒い浮遊物。これは撹拌する際に入れていた革袋から剥離した物体。無視して飲んでも問題なさそうだが、器に浮いているそれらを息でフーフーしながら向こうの方に追いやりつつ飲む。

塩味のミルクティー。チベット系のバター茶風だが、バターは入っていない（器に注いでからバターを浮かべる光景は結構見かける）。

大きな鍋で茶葉と塩、そして牛乳を煮るが、その際に写真下のように、ひしゃくでダイナミックに撹拌するところがコツ？

どこへ行っても出される最もベーシックな飲み物。ちなみに食堂などで注文する場合、一杯50T（5円）。ポットで500T。

こちらは中国系ではなく、東欧からやってきた料理。この手の中ではゴリヤシ（写真上）が最もポピュラー。肉は煮込んだ羊。日本円にして100〜120円ほど。

写真中央は卵とじハンバーグ定食。ゴリヤシを注文したはずだが、これがやってきた。これもゴリヤシというのか？肉も牛だし、まるで違う料理だから、恐らく別の呼び名があるはず。

下の写真も呼び名はわからず。まぁ、知るまでもない。単なる肉団子定食だ。

揚げぎょうざ。写真（上・中）のホーショールは例外的にまずかった（中の肉が変な味）が、基本的には何処で食べてもハズレは少ない。一つ150T〔15円）程度。

下の写真はバヤンウルギー・バージョン。薄いミンチ肉入り揚げパンといったほうがしっくりくる。ピロシキと呼ばれることもある。こちらは少々油がきついが、テーブルに中国製とうがらし味噌の瓶が置かれていて、これをつけて食べるとなかなかイケル。

蒸しぎょうざ。味は場所によってかなり変化する。肉汁がしたたるので噛んだとき注意が必要。しかし、出来立てを一口で食べようとすると肉汁で火傷する危険あり。

こちらを水ぎょうざにして、ゴリルタイ・シェルの麺の代わりに放り込むと、ベンシタエ・シェルと呼ばれる料理になる。